Personalmente penso che la spiegazione più sensata sia o fare come in quarta, oppure pensare che la maturazione fisica richieda 100 anni mentre quella mentale (sebbene più lenta di quella umana) avvenga ben prima (sì adoro l'idea dell'elfo bambino molto sveglio).
Gli elfi quindi non andrebbero all'avventura prima dei 100 anni perchè limitati dal fisico e per quanto riguarda le classi più prettamente mentali mi piace la spiegazione data su Elfi di Golarion (Scusate se sconfino in path ma è un problema comune alle edizioni)
Lì spiegano 2 cose:
1) Un elfo non ha la stessa smania delle razze dalla vita corta di lasciare un segno nella storia, e non misurano il successo con gli stessi standard, per loro diventare un potente spadaccino o un alto sacerdote è secondario rispetto alle cose più imprtanti come l'arte,l'onore,l'artigianato,la magia e la ricerca dell'illuminazione.
2) Prima ancora di lanciare il primo incantesimo un elfo che studia magia passa decenni a studiare la teoria dietro, (cosa usata anche per giustificare il +2 alle prove di LI vs RI).
La cosa che non mi è mai piaciuta è applicare agli elfi le regole dell'invecchiamento, sarà che sono da sempre un fan degli elfi di tolkien che possono campare a tempo indeterminato....