L'errore che fate è confondere il numero e il tipo di attacchi da fare con l'ordine in cui il PG li può fare...
A parte le FAQ ufficiali, che spiegano abbondantemente come funziona questa cosa, come già scrissi tempo fà in quell'altro topic sulle armi naturali e che non starò a ripetere qui, si possono fare altri esempi di azioni la cui portata è decisa prima ma il cui svolgimento effettivo è a discrezione del giocatore...
La principale è l'azione di Movimento, in cui alla dichiarazione si stabilisce la quantità di metri/quadretti che il PG ha a disposizione, ma in cui non si decide quanti di quei metri/quadretti saranno utilizzati nè il percorso che farà il personaggio nell'utilizzarli...
Allo stesso modo, per l'attacco completo, che è un'azione come le altre, quando si decide di usarla (che può essere prima del primo attacco o prima del secondo, a seconda delle situazioni) si determinano gli attacchi a disposizione e i relativi bonus di attacco, ma non si decide nè quando nè contro chi saranno effettuati...
Quanto al passo da 1,5 metri che si fa durante un round in cui non ci si muove in altro modo, è una prerogativa particolare dell'azione Attacco Completo di poterlo effettuare tra due qualsiasi attacchi, un po' come per Attacco Rapido e simili talenti è possibile dividere l'azione di movimento durante l'attacco...
Queste cose si riflettono su qualsiasi manovra speciale, capacità speciale o altro che usi Attacco Completo come azione base, ad esempio il combattimento con due o più armi o la capacità speciale Assaltare...
Ovviamente, in quanto azione come le altre, anche l'Attacco Completo può essere interrotto o rovinato, in certe condizioni o con certe manovre e azioni, non c'è nulla di strano in questo...
Non è l'azione finale, infallibile e inarrestabile...
E' solo un'azione come le altre, nè più nè meno...