Purtroppo nel sistema di D&D l'esperienza è tutta riferita all'abilità da combattente (intesa in senso lato, ed ho in mente quello che rappresenta per un incantatore).
Non nego che un contadino dopo 20 anni di lavoro abbia un sacco di esperienza, ma questa non può tradursi in "livelli" come è per gli avventurieri... al limite vorrà dire che otterrà più prodotti dai propri campi, che sarà in grado di prevedere meglio il tempo e il momento adatto per seminare/raccogliere... ma non che avrà tiro per colpire mille e novantamila punti ferita.
Veramente non capisco proprio quello che vuoi fare o dove vuoi arrivare. D&D, piaccia o no, è così (e già per il fatto delle risurrezioni sembra che qualcosa non ti torni ancora). Se vuoi fare C&C (Campi&Contadini) cerca qualche ambientazione adatta...