Ti riporto quanto scritto sul manuale:
Per quanto riguarda l'assegnazione delle abilità non ho ancora trovato nulla di rilevante. E posso supporre non ci sarà nulla (non essendoci nemmeno nell'appendice finale)
Quello che nell'indice viene definito come "Ability Option" sono invece varianti sulla selezione delle skills.
Mi spiego meglio:
La prima è quella di dare una variante al bonus di propiciency:
Ovvero sulle skill in cui si ha la competenza, anziché sommare il proprio propiciency bonus, si somma il risultato del dado a un numero di facce pari al doppio del proprio propiciency bonus.
Per esempio, con propiciency bonus +2, sommi 1d4. Con propiciency bonus +3, sommi 1d6... e così via fino al d12.
Un'altra alternativa sulla selezione delle skill è quella di selezionare 1 ability, una data dalla classe e una dal background ed avere il propiciency bonus su tutti i check che utilizzano quell'ability (Su questo ultimo punto potrei essermi sbagliato, devo rileggermi con più calma la parte sul manuale)
In tutti i casi di unaligned che ho trovato ci sono solo riferimenti al PHB. Non credo ci siano riferimenti specifici per creare un'avventura con soli mostri non allineati! (Se era questo quello che intendevi!)