riguardo ai mostri citati non saprei, non li conosco..
in linea generale dovremmo attenerci alla mitologia classica ed ai poemi epici per tutto, tutto quello che è stato creato ispiandosi palesemente alla mitologia greca è considerabile, il resto no.
per i mostri
credo possano andare bene tutti i giganti, infondo ne vengono descritti con caratteristiche diverse nelle leggende...
possiamo adottare anche gli elementali, pensate ai venti...
come suggerivano alcuni potremmo sviluppare le società di alcuni mostri umanoidi per supplire la mancanza di orchi e goblin, che con la grecia hanno poco a che fare;-)
per le razze
umani sopra tutto
elfi- difficile ma potrebbero essere degli esseri provenienti da ovest(in effetti le leggende citato gli abitanti dell'occidente)
nani,gnomi,halfling-credo che siano più presenti nei miti nordici
per le classi
si possono adottare classi già esistenti solo se hanno nomi specifici tratti dalla classicità.
per gli oggetti
direi che sono gli ultimi da considerare;-)
ambientazione
più che a disegnare un territorio definito io penserei a delle città o comunque terridori ristretti, isole o regioni delimitate, che i master possano inserire nelle loro campagne;-)